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关于扬子电炒锅的质量，一般来说其评价是不错的，扬子电炒锅具有加热快、耐用、操作简单等优点，并且价格相对合理，受到许多用户的青睐，不过，具体质量如何还需要根据个人的使用体验和评价来判断。
至于电子式电饭锅的工作原理，主要是利用电热元件所发出的热量来烹饪食物，当温度达到设定值时，电饭锅会自动保温，以保持食物的温度和湿度，电子式电饭锅一般配备有智能控制系统，可以实现多种烹饪功能，如煮饭、煮粥、蒸菜等，一些高端电饭锅还有压力控制功能，能够在不同的烹饪需求下提供适当的压力，以保留食物的营养和口感。
综合来看，扬子电炒锅在质量上应该是有保障的，而电子式电饭锅的工作原理则保证了其在烹饪过程中的稳定性和功能性，如果考虑购买电炒锅或电饭锅，建议根据自己的需求和预算来选择合适的产品，也建议查看其他用户的使用评价和反馈，以更全面地了解产品的性能和特点。